Kräuter-Käse-Omelett mit Römersalat
Ins Kochbuch1. Kräuterblätter von den Stielen zupfen und fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verrühren. Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in 3 cm große Stücke, Tomaten in grobe Stücke schneiden. Joghurt mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Salat waschen und in grobe Stücke zupfen.
2. 2 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Tomaten und Frühlingszwiebeln dazugeben und ca. 3 Min. braten. Zucker dazugeben und 5 Min. bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Eine kleine beschichtete Pfanne dünn mit 1 El Öl ausreiben und darin nacheinander 4 Omeletts backen.
3. Die Omeletts auf einen Teller legen. Tomatensugo und Käse auf eine Hälfte geben und die andere Hälfte darüber klappen. Salat mit dem Joghurtdressing mischen und zu den Omeletts servieren.
8 Eier
100 ml Milch
Salz
Pfeffer
100 g Frühlingszwiebeln
300 g Tomaten
150 g Magermilchjoghurt
2 El Weißweinessig
150 g Römersalat, oder andere Blattsalate
3 El Olivenöl
1 Tl Zucker
60 g Greyerzer Käse, gerieben
23 g Eiweiß
27 g Fett
10 g KH
