Rustikaler Wurstsalat
Ins Kochbuch1. Rettich putzen, schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln.
2. Gurke so schälen, dass Streifen entstehen. Gurke ebenfalls in dünne Scheiben hobeln, dann mit etwas Salz bestreuen und in einem Sieb 20 Minuten abtropfen lassen. Die Gurkenscheiben danach leicht ausdrücken.
3. Inzwischen den Eichblattsalat putzen, waschen und trockenschleudern.
4. Brühe und Honig erwärmen, dann in einer Schüssel mit Essig, Senf und etwas Salz und Pfeffer verschlagen. Das Öl unterschlagen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und zugeben.
5. Rettich, Gurkenscheiben und Fleischwurst (vom Schlachter beim Kauf in sehr dünne Scheiben schneiden lassen) mit der Marinade mischen, 20 Minuten ziehen lassen.
vom Schlachter in sehr dünne Scheiben schneiden lassen
6. Radieschen und Frühlingszwiebeln putzen und fein würfeln.
7. Meerrettich schälen und fein rasplen. Alles miteinander mischen.
8. Eichblattsalat mit Gurke, Rettich und Wurst anrichten und mit einem Teil der Radieschenmischung bestreuen. Den Rest dazuservieren. Dazu passt Laugenbrot.
Schmeckt nicht nur in Bayern :-)
1 Salatgurke
Salz
1 Eichblattsalat (geputzt und zerpflückt)
100 ml Gemüsebrühe
1 El Honig (flüssig)
3 El Apfelessig
4 Tl körniger Senf
1 Pfeffer aus der Mühle
6 El Öl
1 Bund Schnittlauch
250 g Lyoner (Fleischwurst, in dünne Scheiben geschnitten)
150 g Radieschen
2 Frühlingszwiebeln
40 g Meerrettichwurzel
20 Min. Marinierzeit
