Sauerbraten mal anders
Von
Zubereitung
1. Essig und Wasser mit 1 Zwiebel, Lorbeer, Zucker, Salz, Nelken, Wacholder, Pfefferkörnern und Senfsamen kurz aufkochen und auskühlen lassen. Das Fleisch in den Sud legen, 4-6 Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen.
2. Das Fleisch gut abtropfen lassen. Marinade auffangen. Peffer und Senfsamen entfernen.
3. Den Speck und die zweite Zwiebel würfeln. Speck auslassen, das Fleisch im Speckfett kräftig anbraten. Zwiebel dazugeben und mitbraten, mit Marinade aufgießen. Nach Belieben Wasser dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze aufkochen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
4. Die Sauce binden und evtl. nachwürzen. Dazu passen Klöße und Rotkraut.
Zutaten
Für 4 Portionen
250 ml Essig
250 ml Wein (weiß oder rot)
2 Zwiebeln
2 Lorbeerblättchen
1 gestr. El Zucker
1 Tl Salz
4 Gewürznelken
4 Wacholderbeeren
10 Pfefferkörner
1 Tl Senfsamen
1 kg Rindergulasch (gewürfelt)
nach Geschmack Speck, grün frisch, in feine Scheiben geschnitten
Salz, Pfeffer
250 ml Wein (weiß oder rot)
2 Zwiebeln
2 Lorbeerblättchen
1 gestr. El Zucker
1 Tl Salz
4 Gewürznelken
4 Wacholderbeeren
10 Pfefferkörner
1 Tl Senfsamen
1 kg Rindergulasch (gewürfelt)
nach Geschmack Speck, grün frisch, in feine Scheiben geschnitten
Salz, Pfeffer
Zubereitungszeit
1 h 30 minplus 4-6 Tage zum Durchziehen
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