Jamaikanisches Calypso-Huhn
1. Huhn waschen und mit Zitrone einreiben. Mit Salz, Pfeffer, einer zerdrückten Knoblauchzehe, Essig und Thymian würzen. 3 Std. ziehen lassen.
2. In einem großen Topf Butter schmelzen, Zucker zugeben. Wenn die Masse Blasen wirft, Hühnerstücke darin bräunen.
3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Hälfte der Cashewnüsse darin rösten, beiseite stellen. In derselben Pfanne zusammen die zweite Knoblauchzehe (zerdrückt), die Pilze, die Zwiebeln, die restlichen Nüsse und den Ingwer anbraten. 50 ml Wasser zufügen und die Mischung über das Huhn giessen. Ca. 25 min. garen lassen.
4. Hühnerbrühe zufügen. Mehl mit etwas warmem Wasser mischen und in die Hühnersauce rühren. Noch 3 min. kochen, dann die gerösteten Nüsse darüberstreuen.
Uraltes Kochbuch vom Krabbeltisch (1 Euro): Devinia Sookia: "Karibische
Küche".
Dazu gekochten Reis und ein Obst-/Gemüse-Salat. Wir
hatten Mango, Palmenherzen, Gurken, Avocado, Chili und Dressing.
0,5 Zitrone
2 Tl Salz
schwarzer Pfeffer (a. d. Mühle)
2 Knoblauchzehen
1 El Essig
0,5 Tl frischer Thymian, gehackt
25 g Butter
2 Tl brauner Zucker
Öl zum Braten
100 g Cashewnüsse, ungesalzen
3 Zwiebeln, gehackt
6 Scheiben frische Ingwerwurzel
1 El Mehl
0,25 l Hühnerbrühe
100 g Champignons (frisch) in Scheiben geschnitten
plus Marinierzeit
