Pikante Blaubeermarmelade
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Zubereitung
1. Blaubeeren kalt abspülen und gut abtropfen. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken oder kurz pürieren, wenn´s nicht so Stückig sein soll. Mit dem Zitronensaft, allen Gewürzen und dem Gelierzucker in einen weiten Topf geben, vermischen und zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
2. Am nächsten Tag unter Rühren langsam zum Kochen bringen und 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Vanillestange, Zimtstange und Lorbeerblatt entfernen, Vanillestange auskratzen. Umrühren und heiß in 4-5 vorbereitete Twist-Off-Gläser abfüllen, verschließen und 5 Min auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen und abkühlen lassen.
Kommentar Rezeptautor
Hab´ ich in Oma Lia´s handgeschriebenen Rezepten gefungen und
endlich ausprobiert. Ich habe Gelierzucker 2:1 genommen. Einfach lecker.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
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Kommentare:
(4 Kommentare)
02.07.10
5
jakob
Hallo billi, eine wirklich leckere Marmelade......das erste Mal,dass ich Blaubeeren zu Marmelade verarbeitet habe;-))
01.07.10
4
Biggi
Schmeckt sehr gut und ist wunderbar einfach herzustellen. Ich habe die intensive Süße noch mit etwas Limoncello zusätzlich gemindert. Foto folgt.
19.07.09
billi1957
Ich hab´ sie günstig auf dem Markt endeckt (2 Kg für 5 Euronen) und konnte da nicht widerstehen. LG, Billi
Zutaten
Für 4 Gläser
1 kg Blaubeeren, frisch
1 St. Zitrone, den Saft davon
1 St. Vanilleschote (aufgeschlitzt)
1 St. Zimt (4-
2 St. Lorbeerblätter
1 Prise Muskat, gemahlen
1 Prise Nelkenpulver
0,25 Tl schwarzen Pfeffer, frisch gemahlen
500 g Gelierzucker (2:1)
oder
1 kg Gelierzucker (1:1)
1 St. Zitrone, den Saft davon
1 St. Vanilleschote (aufgeschlitzt)
1 St. Zimt (4-
2 St. Lorbeerblätter
1 Prise Muskat, gemahlen
1 Prise Nelkenpulver
0,25 Tl schwarzen Pfeffer, frisch gemahlen
500 g Gelierzucker (2:1)
oder
1 kg Gelierzucker (1:1)
Zubereitungszeit
25 minZiehzeit (Ruhezeit)
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