Altbier-Linsentopf mit Sauerkraut
Ins Kochbuch1. Zwiebeln pellen und würfeln. Sauerkraut ausdrücken, den Saft auffangen. Knoblauch pellen und fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin braun anbraten. Sauerkraut, Knoblauch, Kümmel, Lorbeer, Senfsaat, Zucker und Senf zum Kraut geben.
2. Das Altbier und 750 ml Wasser zugießen, die Linsen zugeben und mit Pfeffer würzen. Zugedeckt bei milder Hitze 40 Min. kochen. Inzwischen das Suppengrün putzen und waschen und in feine Würfel schneiden. Kasseler in 2 cm große Würfel schneiden und mit dem Suppengrün zum Kraut geben. Weitere 15-20 Min. offen kochen.
3. Majoranblättchen fein hacken und die letzten 2 Minuten mitkochen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen und esslöffelweise mit Sauerkrautsaft abschmecken. Heiß servieren.
Lassen Sie sich vom Metzger einen Kasselerknochen mitgeben und kochen Sie diesen
mit, so wird der Eintopf noch würziger. Statt des Altbieres können Sie
auch ein anderes obergäriges oder ein dunkles Bier nehmen.
1 Dose Sauerkraut, 580 g EW
1 Knoblauchzehe
5 El Öl
1 Tl Kümmelkörner
2 Lorbeerblätter
1 Tl Senfsaat
30 g Zucker
1 El Senf, mittelscharf
2 Altbier, à 0,33 l
150 g Tellerlinsen
Pfeffer
1 Bund Suppengrün
750 g Kasseler, ausgelöst
3 Zweige Majoran
Salz
18 g Eiweiß
11 g Fett
26 g KH
