Kartoffelplätzchen
1. Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser 20 Min. gar kochen. Die Petersilie fein hacken, die Tomaten fein würfeln.
2. Die Kartoffeln abgießen, gut abdämpfen und durch die Kartoffelpresse direkt in eine Schüssel drücken. Speisestärke, Tomaten, Petersilie und Eier unterrühren und zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
3. Auf der bemehlten Arbeitsfläche mit bemehlten Händen zu einer Rolle von 30 cm Länge formen. Die Rolle in 16 Scheiben schneiden und mit bemehlten Händen daraus Plätzchen formen. Im heißen Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Min. goldbraun backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Wenn Sie Kalorien sparen und auf das Ausbraten verzichten wollen, formen Sie aus
der Kartoffelmasse kleine Knödel, und lassen Sie die Knödel in leicht
siedendem Salzwasser bei milder Hitze ungefähr 8 Minuten ziehen.
Salz
1 Bund glatte Petersilie
50 g getrocknete Tomaten, ohne Öl
2 El Speisestärke
2 Eier , Kl. M
Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
100 ml Öl
4 g Eiweiß
15 g Fett
17 KH
