Feldsalat mit Birnen-Gorgonzola-Crostini
Ins Kochbuch1. Schalotte und Knoblauch pellen und fein würfeln. Mit Essig, Olivenöl, Honig und Senf glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Birne vierteln, entkernen und in 12 Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Birnenspalten darin 3-4 Min. bei mittlerer Hitze schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Rote Bete in Scheiben schneiden.
3. Feldsalat gut waschen, putzen und trockenschleudern. Baguettescheiben auf einem Blech mit Backpapier ausbreiten und mit Birne belegen. Gorgonzola in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Mit Pfeffer würzen. Unter den heißen Backofengrill auf der 2. Schiene von oben 3-4 Min. gratinieren.
4. Feldsalat und Rote-Bete-Streifen auf Tellern verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln. Die Crostini dazulegen und sofort servieren.
0,5 kleine Knoblauchzehe
3 El Apfelessig
4 El Olivenöl
1 Tl Honig, flüssig
1 Tl Senf
Salz
Pfeffer
1 feste Birne
30 g Butter
80 g Rote Bete, Glas
80 g Feldsalat
12 Scheiben Baguette
200 g Gorgonzola, mild
12 g Eiweiß
32 g Fett
22 g KH
