Rotbarschfilet auf Risi Bisi
1. Reichlich Salzwasser aufkochen und den Reis nach Packungsanweisung darin garen. Den Fisch trockentupfen, in 8 gleich große Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und nur die weißen und hellgrünen Teile in Ringe schneiden. Im heißen Öl 2 Min. dünsten.
2. Den Reis abgießen, sofort mit den Erbsen mischen und abtropfen lassen. Die Petersilienblätter abzupfen und hacken. Mit den Zwiebeln zum Reis geben, salzen und pfeffern. In eine flache gefettete Form geben.
3. Den Fisch trockentupfen, rundherum salzen und pfeffern und auf den Reis legen. Die Sauce Hollandaise mit Senf verrühren und die Hälfte auf dem Fisch verteilen. Den Fisch im heißen Backofen bei 220 Grad auf der 2. Schiene von unten 12-15 Min. backen (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert). Die restliche Sauce erwärmen und dazu servieren. Dazu passt Tomatensalat.
200 g 8-
600 g Rotbarschfilet
2 El Zitronensaft
4 schlanke Frühlingszwiebeln
2 El Öl
300 g TK-
1 Bund krause Petersilie
Pfeffer
1 Pk. Sauce Hollandaise, 250 ml
3 El körniger Senf
39 g Eiweiß
44 g Fett
55 KH
