Rote-Bete-Eintopf
Von
12/2002
Ins KochbuchZubereitung
1. Die Pilze in der Moulinette fein zerkleinern. Mit 1 l Wasser, Rote-Bete- und Traubensaft zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze heiß halten. Die Rote Bete schälen und in 2 cm große Stücke schneiden.
2. Das Öl erhitzen und die Rote Bete darin unter Rühren 3 Min. dünsten, salzen und pfeffern. Graupen, Lorbeer, Nelken, Koriander und Pilzsud zugeben. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 30 Min. kochen.
3. Die Schalotten so pellen, dass sie am Wurzelansatz noch zusammenhalten, dann längs halbieren oder vierteln. Zur Rote Bete geben und weitere 30 Min. kochen lassen.
4. Inzwischen den Dill hacken und mit dem Schmand verrühren. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce würzen. Mit dem Dillschmand servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 6 Portionen
Ergibt 6 Portionen
20 g getrocknete Mischpilze
500 ml Rote-
250 ml roter Traubensaft
1 kg Rote Bete, mittelgroß
3 El Öl
Salz
Pfeffer
150 g Perlgraupen
2 Lorbeerblätter
6 Gewürznelken
1 Tl Korianderkörner
500 ml Rote-
250 ml roter Traubensaft
1 kg Rote Bete, mittelgroß
3 El Öl
Salz
Pfeffer
150 g Perlgraupen
2 Lorbeerblätter
6 Gewürznelken
1 Tl Korianderkörner
Zubereitungszeit
1 h 20 minNährwerte/Portion
347 kcal8 g Eiweiß
14 g Fett
45 g KH
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