Kräuter-Remoulade
Von
6/2009
Foto: Julia Hoersch
Zubereitung
1. Eigelb mit Senf und Zitronensaft verrühren. Öl erst tropfenweise, dann in dünnem Strahlzügig mit den Quirlen des Handrührers unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zuckerwürzen. Hart gekochte Eier pellen und halbieren.Eigelb und Eiweiß getrennt hacken. Kapern und Cornichons fein hacken. Joghurt, Eigelb, Eiweiß, Kapern, Cornichons Kerbel, Schnittlauch, Estragon und Petersilie unter die Remoulade heben.
Zutaten
Für 4 Portionen
1 Eigelb, (Kl. M)
1 El Senf, mittelscharf
1 El Zitronensaft
125 ml Öl
Salz, Pfeffer
Zucker
2 Eier , (hart gekocht)
2 El Kapern
70 g Cornichons
2 El Sahnejoghurt
1 El Kerbel, fein gehackt
3 El Schnittlauch, fein geschnitten
2 El Estragon, fein gehackt
2 El Petersilie, fein gehackt
1 El Senf, mittelscharf
1 El Zitronensaft
125 ml Öl
Salz, Pfeffer
Zucker
2 Eier , (hart gekocht)
2 El Kapern
70 g Cornichons
2 El Sahnejoghurt
1 El Kerbel, fein gehackt
3 El Schnittlauch, fein geschnitten
2 El Estragon, fein gehackt
2 El Petersilie, fein gehackt
Zubereitungszeit
20 minNährwerte
376 kcal6 g Eiweiß
37 g Fett
3 KH
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