Schweinenacken Barbecue Style
1. Ingwer schälen und fein reiben. Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten und im Mörser fein zerstoßen. Die Blätter vom Koriandergrün fein hacken. Limettenschale feinabreiben, 2-3 El Saft auspressen.
2. Ingwer, Kreuzkümmel, Koriandergrün, Limettenschale und -saft mit Honig, Chilisauce, Ketchup, 2-3 El Wasser, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Nackensteaks von beiden Seiten mit der Sauce bestreichen. Bei Zimmertemperatur 2 Stunden abgedeckt marinieren lassen.
4. Steaks auf dem Grill bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten grillen. Dabei mehrfach wenden. (Ersatzweise eine Grillpfanne erhitzen, 2 El Öl hineingeben und die Nackensteaks darin 6-8 Minuten von jeder Seite braten.)
5. Steaks 1-2 Minuten ruhen lassen. Mit der restlichen Sauce servieren.
0,5 Tl Kreuzkümmel
1 Bund Koriandergrün
1 Bio Limette
1 Tl Honig
2 El Sweet-
150 g Ketchup
Salz
Pfeffer
4 Schweinenackensteaks, (à 250 g, ohne Knochen, 3 cm dick)
2 El Öl
Plus Marinierzeit
51 g Eiweiß
26 g Fett
6 KH
