Zwei halbe Meter Zwiebelkuchen
Ins Kochbuch1. Zwiebel pellen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Zwiebelstreifen in einem Topf mit Kümmel, Wein, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker offen ca. 15 Minuten kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Auskühlen lassen.
2. Speck fein würfeln und mit Eiern, Sahne und Schmand glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zwiebeln und Käse vermengen. Petersilienblätter hacken und unterrühren.
3. Das Baguette halbieren, die Brotkrume herauszupfen und die Zwiebelmasse hineingeben. Baguettehälften auf ein Blech mit Backpapier setzen. Im heißen Ofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 6-8 Minuten backen. Noch heiß servieren.
Aus der ausgelösten Baguettekrume können sie Semmelbrösel
herstellen: Die Krume auf dem Backblech verteilen, im heißen Ofen trocknen
lassen und dann im Mixer zerkleinern.
0,5 Tl Kümmelkörner
200 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
Zucker
80 g Tiroler Speck
2 Eier
1 El Sahne
1 El Schmand
70 g Gouda
2 Petersilienstiele
1 großes Baguette
19 g Eiweiß
18 g Fett
45 g KH
