Lammschnitzel in der Kräuterhülle
Ins Kochbuch1. Bohnen putzen und in Salzwasser 6-8 Min. kochen. Rosmarin und Thymian grob hacken und mit den Bröseln in einer Küchenmaschine zerkleinern. Schnitzel zwischen Klarsichtfolie flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bohnen abschrecken.
2. Schnitzel dünn mit Senf bestreichen, in Mehl wenden und leicht abklopfen. Eier mit Sahne verrühren. Die Schnitzel durchs Ei ziehen und in den Bröseln wälzen, die Brösel leicht andrücken.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin in zwei Portionen von jeder Seite 2-3 Min. ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomaten grob würfeln.
4. Butter in einem Topf schmelzen, die Bohnen darin 2 Min. andünsten, Tomaten zugeben und weitere 2 Min. schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Schnitzeln servieren. Dazu passen TK-Kroketten.
Salz
4 Zweige Rosmarin
5 Zweige Thymian
80 g Semmelbrösel
8 Lammnackenschnitzel
Pfeffer
1 El Senf
4 El Mehl
2 Eier
1 El Schlagsahne
100 ml Öl
180 g Flaschentomaten
20 g Butter
29 g Eiweiß
45 g Fett
29 g KH
