Kartoffelsalat mit Gewürzgurken
1. Kartoffeln mit Schale waschen, mit Kümmel in Salzwasser aufkochen, bei milder Hitze 15-20 Min. kochen.
2. Inzwischen Zwiebeln fein würfeln. Brühe mit Zucker aufkochen. Zwiebeln zugeben und 5 Min. bei kleiner Hitze kochen. Essig zugießen. Marinade mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Kartoffeln abgießen, abdämpfen, pellen, in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Sofort mit der heißen Marinade begießen. Gurken in dünne Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln mischen.
4. Joghurt, Mayonnaise und Senf verrühren, salzen und pfeffern. Kartoffeln mit Marinade und Joghurt-Mayonnaise mischen, zugedeckt mindestens 30 Min. durchziehen lassen. Petersilienblätter in Streifen schneiden, über den Kartoffelsalat streuen und servieren. Dazu passen Würstchen, Schnitzel oder auch gebratener Fisch.
Falls Ihnen der Kartoffelsalat zu trocken sein sollte, können Sie ihn
esslöffelweise mit Gewürzgurkensud flüssiger machen.
1 Tl Kümmelkörner
Salz
2 Zwiebeln
125 ml Gemüsebrühe
1 Tl Zucker
3 El Weißweinessig
Pfeffer
150 g Gewürzgurken
150 g Magermilchjoghurt
60 g Mayonnaise
1 Tl scharfer Senf
0,5 Bund glatte Petersilie
6 g Eiweiß
13 g Fett
30 KH
