Hähnchenpfanne mit Erbsen und Paprika
Ins Kochbuch1. Zwiebel und Knoblauch pellen. Zwiebel fein würfeln. Paprika putzen und vierteln. Viertel quer in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Hähnchenbrust trockentupfen und in 2 cm große Würfel schneiden.
2. Die Makkaroni in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Etwa 3 Min. vor Ende der Garzeit die Erbsen zu den Nudeln geben, aufkochen und zusammen zu Ende garen. Abgießen und abtropfen lassen.
3. Inzwischen Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenbrustwürfel darin rundherum goldbraun anbraten. Zwiebeln und Paprika zugeben und den Knoblauch dazupressen. Alles unter Rühren 5 Min. weiterbraten. Gemüsebrühe, Senf und Schmand zum Hähnchenfleisch geben, aufkochen und offen 3 Min. bei kleiner Hitze kochen lassen.
4. Erbsen-Nudeln untermischen, salzen und pfeffern. Minzeblättchen abzupfen, hacken und unterheben.
Statt Pfefferminze können Sie dieselbe Menge Petersilie verwenden. Und wer
will, kann das Ragout auch zu 250 g Erbsen-Reis (Risi-Bisi) servieren.
1 Knoblauchzehe
2 rote Paprikaschoten
500 g Hähnchenbrustfilet
300 g kurze Makkaroni
Salz
300 g TK-
20 g Butter
1 El Öl
200 ml klare Gemüsebrühe
2 El körniger Senf
200 g Schmand
Pfeffer
0,5 Bund Pfefferminze
48 g Eiweiß
23 g Fett
67 g KH
