Bolognese vegetarisch
Von
8/2001
Foto: carcaro
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Linsen in 1 Liter Salzwasser 20-25 Minuten bissfest kochen. Möhren schälen, Staudensellerie putzen, Zwiebeln und Knoblauch pellen, alles fein würfeln. Rosmarinnadeln fein hacken.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Gemüse und Knoblauch mit Rosmarin und Lorbeer 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Tomatenmark unterrühren.
3. Mit Wein, Brühe und Tomatenragout auffüllen. Linsen abgießen und untermengen. Die Sauce kurz dicklich einkochen lassen und nochmals mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
4. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und auf Teller verteilen. Die Sauce darübergießen und mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 2 Stimmen)
Kommentare:
(2 Kommentare)
30.05.12
5
carcaro
Zwar ziehe ich, als nicht Vegetarier die echte Bolognese vor, dies ist jedoch ein schönes Gerichht ohne Fleisch.
Zutaten
Für 4 Portionen
100 g Tellerlinsen
Salz
250 g Möhren
150 g Staudensellerie
200 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Zweige Rosmarin
5 El Olivenöl
2 Lorbeerblätter
Pfeffer
2 El Tomatenmark
125 ml Rotwein
250 ml Gemüsebrühe
250 ml Tomatenragout
400 g Spaghetti
100 g Parmesan
Salz
250 g Möhren
150 g Staudensellerie
200 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Zweige Rosmarin
5 El Olivenöl
2 Lorbeerblätter
Pfeffer
2 El Tomatenmark
125 ml Rotwein
250 ml Gemüsebrühe
250 ml Tomatenragout
400 g Spaghetti
100 g Parmesan
Zubereitungszeit
40 minNährwerte/Portion
704 kcal29 g Eiweiß
25 g Fett
89 g KH
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