Ricotta-Basilikum-Nudeln
Von
8/2001
Zubereitung
1. Schalotten pellen und fein würfeln. Basilikumblätter und grüne Pfefferkörner grob hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Schalotten darin glasig dünsten.
2. Schalotten mit Wein und Sahne ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
3. Sauce in einem hohen Gefäß mit 50 g Ricotta und Basilikum pürieren, wieder in die Pfanne geben und mit dem grünen Pfeffer einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Nudeln abgießen, zur Sauce geben und nochmals 1 Minute kochen. 100 g Ricotta zerkrümeln, über die Nudeln streuen und auf Tellern verteilt mit je 3 Scheiben Parmaschinken servieren.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(1 Kommentar)
01.06.10
5
kabajado
Sehr lecker! Wir haben noch ein wenig Spargel mit dem Schinken darüber gegeben.
Zutaten
Für 4 Portionen
120 g Schalotten
1 Bund Basilikum
1 Tl grüner Pfeffer
20 g Butter
80 ml Weißwein
250 ml Schlagsahne
400 g Pappardelle
Salz
150 g Ricotta-
Pfeffer
12 Scheiben Parmaschinken
1 Bund Basilikum
1 Tl grüner Pfeffer
20 g Butter
80 ml Weißwein
250 ml Schlagsahne
400 g Pappardelle
Salz
150 g Ricotta-
Pfeffer
12 Scheiben Parmaschinken
Zubereitungszeit
35 minNährwerte
709 kcal27 g Eiweiß
34 g Fett
73 KH
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