Crostini mit Bohnenpüree
Ins Kochbuch1. Die Bohnen in einem Sieb abspülen und in der Brühe einmal aufkochen lassen. Mit dem Schneidstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig würzen.
2. Die Zwiebel pellen, die Pfefferschote längs halbieren, entkernen und mit der Zwiebel fein würfeln. Einige Petersilienblättchen beiseite legen, die anderen fein hacken und unter das Bohnenpüree rühren.
3. Das Baguette in 12 Scheiben schneiden und mit jeweils 1 Tl Olivenöl beträufeln. Auf ein Blech legen und im heißen Ofen bei 225 Grad auf der 2. Schiene von unten 10 Min. rösten (Gas 4, Umluft 200 Grad).
4. Das Bohnenpüree gleichmäßig auf den Broten verteilen und mit Petersilienblättchen garnieren.
Die Crostini schmecken auch, wenn sie mit einem Püree aus grünen oder
schwarzen Oliven bestrichen werden. Oder servieren Sie Ihren Gästen eine
klassische Bruschetta: dazu Tomatenwürfel, Olivenöl, Pfeffer und
gehobelten Parmesan auf das frisch geröstete Brot geben.
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 Tl Zitronensaft
1 rote Zwiebel
1 rote Pfefferschote
1 Bund glatte Petersilie
1 Baguette
12 Tl Olivenöl
4 g Eiweiß
5 g Fett
15 g KH
