Aprikosen-Rhabarber-Kompott
Ins Kochbuch1. Aprikosen waschen, halbieren und den Stein entfernen. Hälften in Spalten schneiden. Rhabarber putzen, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
2. Zucker in einem breiten Topf zu hellbraunem Karamel schmelzen lassen. Mit Apfelsaft ablöschen (Vorsicht: Es spritzt!) und bei kleiner Hitze kochen lassen, bis sich der Karamel gelöst hat. Aprikosen und Rhabarber zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 4-8 Min. kochen lassen. In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
3. Von der Schokoladentafel mit einem Sparschäler 1 El Schokoladenlocken abhobeln und beiseite stellen. Restliche Schokolade zerbrechen und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Joghurt mit einem Schneebesen einrühren.
4. Frischkäse mit den Quirlen des Handrührers glattrühren und in die Schokoladenmasse rühren. Abkühlen lassen und mit dem Aprikosen-Rhabarber-Kompott anrichten. Mit Schokolocken garniert servieren.
200 g Rhabarber
60 g Zucker
120 ml Apfelsaft
100 g weiße Schokolade
75 g Vollmilchjoghurt
200 g Doppelrahm-
8 g Eiweiß
24 g Fett
40 g KH
