Stachelbeerkuchen
1. Für den Teig Mehl, Hefe, 100 g weiche Butter, lauwarme Milch, Zitronenschale, 1 Prise Salz, 75 g Zucker und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.
2. Übrige weiche Butter, Vanillemark, Zimt und 50 g Zucker sehr cremig rühren. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Beeren waschen und putzen. Teig nochmals gut durchkneten und auf einem gefetteten, tiefen Blech gleichmäßig ausrollen. Weitere 20 Min. gehen lassen.
3. In den Teig dicht an dicht mit dem Daumen Mulden drücken. Die Butter in die Vertiefungen spritzen und die Beeren auf dem Kuchen verteilen. Mandeln und 50 g Zucker mischen und darüberstreuen. Kuchen im heißen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 35-40 Min. backen (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert). Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu passt Schlagsahne.
Dieser Blechkuchen mit Stachelbeeren lässt sich auch sehr gut einfrieren.
Entweder Sie packen ihn komplett oder in zwei Hälften geschnitten in Ihr
Gefriergerät oder Sie frieren einzelne Stücke ein. Dann sollten Sie
immer ein Stück Backpapier dazwischenlegen, damit sich die Stücke beim
Auftauen leicht voneinander lösen.
1 Pk. Trockenhefe
300 g Butter
250 ml Milch
1 Zitrone
Salz
175 g Zucker
2 Eigelb
1 Vanilleschote
0,5 Tl Zimtpulver
800 g grüne Stachelbeeren
100 g Mandelstifte
1 El Puderzucker
plus Gehzeit
4 g Eiweiß
14 g Fett
26 KH
