Scharfes Gulasch
Ins Kochbuch1. Zwiebeln pellen und würfeln. Knoblauch pellen und durchpressen. Peperoni einritzen, entkernen und in feine Ringe schneiden.
2. Fleisch im Öl bei starker Hitze in 3 Portionen rundherum braun anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni kurz im Bratfett andünsten. Fleisch wieder zugeben, salzen und pfeffern. 3 El Curry kurz mit anschwitzen, Ananassaft und 200 ml Fond dazugießen, aufkochen und das Gulasch zugedeckt bei milder Hitze 1 Std. 30 Min. schmoren. Nach 45 Min. 200 ml Fond zugießen.
3. Frühlingszwiebeln putzen und in schräge Stücke schneiden. Paprika vierteln und entkernen. 5 Min. in kochendem Wasser blanchieren, dann abschrecken und die Haut abziehen. Viertel in schräge Stücke schneiden. Mit den Frühlingszwiebeln 5 Min. vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben. Saucenbinder einrühren und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. mit Curry abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Dazu passt Reis.
2 Knoblauchzehen
1 rote Peperoni
800 g Rindergulasch
8 El Öl
Salz
Pfeffer
3 El Currypulver
100 ml Ananassaft
400 ml Gemüsefond
1 Bund Frühlingzwiebeln
400 g Paprikaschoten
2 El dunkler Saucenbinder
0,5 Bund glatte Petersilie
44 g Eiweiß
29 g Fett
17 g KH
