Caesar's Salad
Ins Kochbuch1. Die Salatblätter vom harten Strunk lösen, waschen und gut abtropfen lassen.
2. Toastbrot entrinden, fein würfeln und im heißen Öl goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.
3. Die Knoblauchzehe pellen und grob hacken. Mit den grob zerkleinerten Sardellenfilets, Zitronensaft, Worcestershiresauce und dem Ei mischen und mit dem Schneidstab pürieren. Dabei das Olivenöl in dünnem Strahl zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Salat anrichten, mit der Sauce begießen und mit den Croûtons bestreuen. Parmesan auf der groben Seite der Haushaltsreibe raspeln und darüberstreuen.
Sardellen werden in Öl und in Salzlake angeboten. Nehmen Sie die in Öl
eingelegten, die schmecken milder. Wichtig: vor Gebrauch abspülen und
trockentupfen.
5 Scheiben Weizentoastbrot
6 El Öl
1 Knoblauchzehe
2 Sardellenfilets
2 El Zitronensaft
1 El Worcestershiresauce
1 Ei
10 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
80 g Parmesan
12 g Eiweiß
50 g Fett
17 g KH
