Italienischer Nudelsalat
Von
6/2000
Zubereitung
1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Knoblauch pellen und fein hacken. Senf mit Essig, Honig, Öl, grünem Pfeffer, Knoblauch und Pfeffersud verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen und heiß mit der Vinaigrette mischen. Abkühlen lassen.
2. Kirschtomaten halbieren, Rauke waschen und trockenschleudern.
3. Salami in Streifen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten unter die Nudeln mengen und evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Parmesan mit dem Sparschäler hobeln und über den Salat streuen.
Kommentar Rezeptautor
Die Wahl der Salami ist wichtig für den Geschmack des Salats. Besonders gut
eignet sich Fenchelsalami oder luftgetrocknete Hartwurst aus Italien.
Zutaten
Für 4 Portionen
250 g Penne rigate
Salz
1 Knoblauchzehe
1 El Senf
5 El Weißweinessig
1 El Honig
8 El Olivenöl
1 El grüner Pfeffer
Pfeffer
250 g Kirschtomaten
100 g Rauke
100 g Salami
80 g Parmesan
Salz
1 Knoblauchzehe
1 El Senf
5 El Weißweinessig
1 El Honig
8 El Olivenöl
1 El grüner Pfeffer
Pfeffer
250 g Kirschtomaten
100 g Rauke
100 g Salami
80 g Parmesan
Zubereitungszeit
35 minNährwerte
619 kcal21 g Eiweiß
36 g Fett
52 KH
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