Pilzgulasch
Von
6/2009
Zubereitung
1. Die Pilze mit einem Geschirrtuch oder Pinsel trocken säubern. Die Enden der Stiele dünn abschneiden. Die Pilze je nach Größe halbieren. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
2. Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Pilze zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 5 Min. mitdünsten. Tomatenmark zugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Weißwein zugießen und vollständig einkochen lassen. Brühe zugießen und die Pilze zugedeckt bei milder Hitze 15 Min. garen. Kurz vor Ende der Garzeit die geschlagene Sahne und den Schnittlauch untermischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und zu den Serviettenknödeln servieren.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(1 Kommentar)
12.08.09
5
Cordimed
Ich hab´s jetzt schon öfter gekocht und statt Sahne Creme legere genommen. Statt Schnittlauch geht auch Dill. Es passte auch prima auf Feldsalat mit Vollkorntoast darunter.
Zutaten
Für 4 Portionen
600 g gemischte frische Pilze
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 El Öl
3 El Butter
1 Tl Tomatenmark
Salz, Pfeffer
1 El edelsüßes Paprikapulver
100 ml Weißwein
150 ml Gemüsebrühe
200 ml geschlagene Sahne
1 Bund gehackter Schnittlauch
1 Spritzer Zitronensaft
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 El Öl
3 El Butter
1 Tl Tomatenmark
Salz, Pfeffer
1 El edelsüßes Paprikapulver
100 ml Weißwein
150 ml Gemüsebrühe
200 ml geschlagene Sahne
1 Bund gehackter Schnittlauch
1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitungszeit
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