Nudelauflauf spanische Art
Ins Kochbuch1. 200 g Penne in reichlich kochendem Salzwassernach Packungsanweisung bissfest garen und abgießen. 1 Zwiebel würfeln. 80 g Chorizo (spanische Paprikawurst, in Scheiben) in Streifen schneiden. 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote putzen und in 1 1/2 cm große Stücke schneiden.
2. 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Chorizo bei mittlerer Hitze 2 Min. braten. Paprika zugeben und 4 Min. mitbraten. 300 g passierte Tomaten zugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, 1/2 Tl edelsüssem Paprikapulver und 1 Prise Zucker würzen. Nudeln und 2 El gehackte Petersilie untermischen.
3. Nudel-Paprika-Mischung in eine mit 1 El Olivenöl gefettete Auflaufform (27 x 17 x 4 cm) geben. 150 g Crème fraîche auf die Nudeln klecksenund mit 80 g fein geriebenem Manchego (spanischer Hartkäse) bestreuen.
4. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 15-20 Min. goldbraun überbacken (Umluft nicht empfehlenswert). Auflauf mit 1 El gehackter Petersilie bestreut servieren.
1 Zwiebel
80 g Chorizo (spanische Paprikawurst, in Scheiben)
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
2 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
300 g passierte Tomaten
0,5 Tl edelsüßes Paprikapulver
3 El gehackte Petersilie
150 g Crème fraîche
80 g fein geriebener Manchego
24 g Eiweiß
48 g Fett
54 g KH
