Kokos-Heidelbeerkuchen
Von
7/2009
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Min. sehr cremig rühren. Eier nacheinander jeweils 1 Min. unterrühren und Kokosmilch zugießen. Mehl, Vanillepuddingpulver, Backpulver und Kokosraspel mischen und kurz unterrühren.
2. 250 g Heidelbeeren vorsichtig unterheben und den Teig in eine gut gefettete und ausgemehlteKastenform (30 cm Länge) füllen.
3. Im heißen Ofen bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 55-60 Min. backen.
4. 10 Min. in der Form ruhen lassen und anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
5. Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Mit einem Löffel über dem Kuchen verteilen und mit den übrigen Heidelbeeren verzieren.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(1 Kommentar)
21.06.11
5
Crotzelot
Voll geil!
Zutaten
Für 12 Portionen
250 g weiche Butter
200 g Zucker
2 Pk. Bourbon-
4 Eier (Kl. M)
150 ml Kokosmilch
300 g Mehl
1 Pk. Vanillepuddingpulver
2 Tl Backpulver
100 g feine Kokosraspel
350 g Heidelbeeren
200 g Puderzucker
5 El Zitronensaft
200 g Zucker
2 Pk. Bourbon-
4 Eier (Kl. M)
150 ml Kokosmilch
300 g Mehl
1 Pk. Vanillepuddingpulver
2 Tl Backpulver
100 g feine Kokosraspel
350 g Heidelbeeren
200 g Puderzucker
5 El Zitronensaft
Zubereitungszeit
25 min(Plus Backzeit)
Nährwerte
512 kcal6 g Eiweiß
27 g Fett
59 KH
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