Italienischer Kartoffelsalat
Von
7/2009
Ins KochbuchZubereitung
1. 1 Dose weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht)abgießen und in einem Sieb unter fließendemWasser abspülen und abtropfen lassen. 200 ml heiße Gemüsebrühe mit 6 El Weißweinessig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker kräftig würzen.
2. 500 g Pellkartoffeln (Mälzer nimmt sie gern vom Vortag) in Scheiben schneiden und sofort in die Brühe geben. Bohnen und 1 El gehackte Rosmarinnadeln (oder 1 Tl getrockneten Rosmarin) vorsichtig untermischen. Mind. 30 Min. marinieren.
3. 1 Bund Rauke waschen und trockenschleudern. Kurz vor dem Servieren mit 8 El Öl und 100 g entsteinten Oliven unter die Kartoffeln mischen.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
1 Dose weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht)
200 ml heiße Gemüsebrühe
6 El Weißweinessig
Salz, Pfeffer
500 g Pellkartoffeln
1 El gehackte Rosmarinnadeln oder 1 Tl getrockneten Rosmarin)
1 Bund Rauke
8 El Öl
100 g entsteinte Oliven
200 ml heiße Gemüsebrühe
6 El Weißweinessig
Salz, Pfeffer
500 g Pellkartoffeln
1 El gehackte Rosmarinnadeln oder 1 Tl getrockneten Rosmarin)
1 Bund Rauke
8 El Öl
100 g entsteinte Oliven
Zubereitungszeit
40 min(Plus Marinierzeit)
Nährwerte/Portion
354 kcal6 g Eiweiß
25 g Fett
24 g KH
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