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Rezept

Selleries Glucosesirup - für Coktails, Eis und Süßspeisen

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Zubereitungsschritte

Zutaten

Für 500 ml
500 g Zucker300 ml Wasser1 Tl Zitronensäure1,5 Tl Natron

Zeit

20 min


Zubereitung

1. Wasser mit dem Zucker und der Zitronensäure in einem großen Topf kräftig aufkochen und 5 Minuten sieden lassen. Natron zugeben, vorsicht, das schäumt kurz sehr auf.
Sirup etwas erkalten lassen und in eine saubere Flasche abfüllen.

2. Verwendung:
Dieser Sirup kann wie Barsirup für Coktails verwendet werden. Er ist aber auch praktisch für Süßspeisen und v.a. für Eis, da er andere Gefriereigenschaften hat und Kristallbildung im Eis mindert.

 



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