Hähnchenbrust asiatisch
Von
5/2002
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Ingwer und Zwiebel schälen und fein würfeln. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und würfeln. Fleisch salzen, pfeffern und im heißen Öl bräunen. Ingwer, Zwiebel und Pfefferschote mit andünsten. Fond zugießen. Zugedeckt bei milder Hitze 15 Min. garen.
2. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Kapuzinerkresseblüten und -blätter abzupfen. Rauke grob zerschneiden, alles mischen.
3. Zitronensaft mit 2 El Wasser, Salz, Pfeffer und Olivenöl mixen.
4. Stärke mit Essig glatt rühren. Fond damit binden. Basilikum in Streifen schneiden, in der Sauce kurz aufkochen. Butter schmelzen. Curry und abgetropften Reis unterrühren.
5. Salatsauce mit Salat mischen. Reis mit Fleisch und Basilikumsauce anrichten. Kressesalat dazu servieren.
Zutaten
Für 4 Portionen
60 g Ingwerwurzel
1 Zwiebel
1 rote Pfefferschote
4 Hähnchenbrustfilets
Salz
Pfeffer
2 El Öl
800 ml Gemüsefond
200 g Langkornreis
1 Pk. Kapuzinerkresseblüten
1 Bund Rauke
2 El Zitronensaft
4 El Olivenöl
2 Tl Speisestärke
1 El Weißweinessig
1 Bund Basilikum
30 g Butter
1 El Currypulver
1 Zwiebel
1 rote Pfefferschote
4 Hähnchenbrustfilets
Salz
Pfeffer
2 El Öl
800 ml Gemüsefond
200 g Langkornreis
1 Pk. Kapuzinerkresseblüten
1 Bund Rauke
2 El Zitronensaft
4 El Olivenöl
2 Tl Speisestärke
1 El Weißweinessig
1 Bund Basilikum
30 g Butter
1 El Currypulver
Zubereitungszeit
50 minNährwerte
557 kcal52 g Eiweiß
17 g Fett
47 KH
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