Tellersülze mit Rindfleisch und Gemüse
Von
8/2009
Zutaten
Für 8 Portionen
1 Zwiebel
700 g Tafelspitz
700 g Rinderknochen
1 kg Kalbsfüße (in Scheiben)
180 g Knollensellerie
80 g Möhren
120 g Porree
180 g Kohlrabi
100 g Petersilienwurzeln
2 kleine Lorbeerblätter
1 Tl schwarze Pfefferkörner
1 Tl Wacholderbeeren
300 ml Weißwein
1 kg Rinderhesse (Bein)
2 Eiweiß (Kl. M)
100 g Erbsen (TK-
Salz, Pfeffer
3 El Weißweinessig
0,5 Bund Kerbel
1 El Olivenöl
700 g Tafelspitz
700 g Rinderknochen
1 kg Kalbsfüße (in Scheiben)
180 g Knollensellerie
80 g Möhren
120 g Porree
180 g Kohlrabi
100 g Petersilienwurzeln
2 kleine Lorbeerblätter
1 Tl schwarze Pfefferkörner
1 Tl Wacholderbeeren
300 ml Weißwein
1 kg Rinderhesse (Bein)
2 Eiweiß (Kl. M)
100 g Erbsen (TK-
Salz, Pfeffer
3 El Weißweinessig
0,5 Bund Kerbel
1 El Olivenöl
Zubereitungszeit
2 h 4 Stunden garzeit (plus Kühlzeit)
Nährwerte
159 kcal29 g Eiweiß
1 g Fett
4 KH