Mini-Muffins mit Heidelbeeren
Von
8/2009
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Heidelbeeren verlesen, in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz und Zimt mischen.
2. Ei, Zucker, Vanillezucker, Öl und Buttermilch mit den Quirlen des Handrührers verrühren. DieMehlmischung kurz unterrühren. 150 g Heidelbeeren und 3 El Müslimischung unterheben.
3. Ein Mini-Muffinblech mit 12 Mulden fetten und dünn mit Mehl ausstreuen. Teig einfüllen, restliche Heidelbeeren in den Teig drücken und 1 El Müslimischung auf den Teig streuen. Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) aufder mittleren Schiene 20-25 Min. backen.
Zutaten
Für 12 Portionen
200 g Heidelbeeren
140 g Mehl
1 Tl Backpulver
Salz
0,5 Tl Zimt
1 Ei (Kl. M)
4 El brauner Zucker (40 g)
1 Pk. Vanillezucker
3 El Rapsöl
120 ml Buttermilch
4 El gehäufte Müslimischung (50 g)
140 g Mehl
1 Tl Backpulver
Salz
0,5 Tl Zimt
1 Ei (Kl. M)
4 El brauner Zucker (40 g)
1 Pk. Vanillezucker
3 El Rapsöl
120 ml Buttermilch
4 El gehäufte Müslimischung (50 g)
Zubereitungszeit
25 min(Plus Backzeit)
Nährwerte
110 kcal2 g Eiweiß
3 g Fett
16 KH
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