Gemischter Obstkuchen
1. Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Min. sehr cremig rühren. Eier nacheinander jeweils 1 Min. unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch kurz unterrühren.
2. Teig in eine gefettete und leicht bemehlte Obstkuchenform oder Springform (26 cm Ø) streichen. Im heißen Ofen bei 170 Grad (Umluft150 Grad) auf der mittleren Schiene 25-30 Min. backen.
3. Kuchen 10 Min. in der Form, dann auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter gestürzt abkühlen lassen.
4. Melone halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herauslösen oder in Würfel schneiden. Beeren putzen, Erdbeerenhalbieren.
5. 4 El Fruchtaufstrich auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Früchte auf dem Tortenboden verteilen. Restlichen Fruchtaufstrichin einen kleinen Plastikbeutel füllen. Eine Spitze abschneiden und den Aufstrich über die Früchte spritzen. Mit Schlagsahne servieren.
150 g Zucker
Salz
2 Eier (Kl. M)
230 g Mehl
2 Tl Backpulver
150 ml Buttermilch
1 kleine Charantais-
750 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
250 g Erdbeerfruchtaufstrich ohne Kerne (z.B. von Schwartau)
(plus Back- und Abkühlzeiten)
4 g Eiweiß
13 g Fett
46 KH
