Frische Tomatensauce
Von
8/2009
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Von den Tomaten den Stielansatz herausschneiden und die gegenüberliegende Seite kreuzweise einschneiden. Tomaten in kochendem Wasser 1/2 Min. kochen, mit einer Schaumkelle herausheben und in kaltem Wasser abschrecken. Die Haut mit einem kleinen Messer abziehen. Tomaten in 2 cm große Stücke schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Rosmarinnadeln und Thymianblättchen hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch 2 Min. dünsten. Kräuter und Tomatenmark einrühren und 1 Min. mitdünsten.
3. Tomatenstücke zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, alles einmal aufkochen und bei milder Hitze mind. 1 Std. köcheln lassen.
Zutaten
Für 8 Portionen
3 kg reife Tomaten
5 Zwiebeln
4 frische Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
4 Stiele Thymian
8 El Olivenöl
3 El Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 El Zucker
5 Zwiebeln
4 frische Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
4 Stiele Thymian
8 El Olivenöl
3 El Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 El Zucker
Zubereitungszeit
45 min(plus Garzeit)
Nährwerte
175 kcal4 g Eiweiß
10 g Fett
14 KH
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