Kürbispüree
Von
9/2006
Foto: Anke Schütz
Zubereitung
1. Kürbis vierteln, entkernen. Mit der Schale nach unten auf ein Blech legen. Mit 2 El Öl beträufeln, salzen, pfeffern. 1 Tasse Wasser auf das Blech geben, mit Alufolie verschließen. Kürbis im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) 30 Minuten backen. Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, mit Kräutern, Knoblauch und restlichem Öl pürieren. Parmesan unterheben, salzen und pfeffern. Kürbis mit Sahne und Zitronensaft pürieren. Mit dem Pesto in Gläser schichten.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
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Kommentare:
(1 Kommentar)
11.01.08
4
Meiki
Ich habe dieses Gericht als herbstliche Vorspeise gereicht, es besticht besonders durch sein schönes Aussehen. Das Pesto war recht schwierig herzustellen und schmeckt relativ herb. Beim nächsten Mal würde ich die Kräuter daher nicht pürieren, sondern fein hacken und zum Schluss unterheben.
Zutaten
Für 6 Portionen
800 g Hokkaido-
10 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
30 g Kürbiskerne
3 Stiele Petersilie
1 Stiel Basilikum
1 Knoblauchzehe
25 g Parmesan (gerieben)
100 ml Schlagsahne
2 El Zitronensaft
10 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
30 g Kürbiskerne
3 Stiele Petersilie
1 Stiel Basilikum
1 Knoblauchzehe
25 g Parmesan (gerieben)
100 ml Schlagsahne
2 El Zitronensaft
Zubereitungszeit
50 minNährwerte
262 kcal4 g Eiweiß
25 g Fett
3 KH
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