Rezept

Eingelegte Gurken (süß-sauer)

Von

Eingelegte Gurken (süß-sauer)
Foto: Biggi
Pager_lupe



Zutaten
Für 15 Portionen
Ergibt 1
4 kg Gurken (möglichst klein)3 Pakete Gurkendoktor oder Gurkenfest (Einmachhilfe)1 Flasche Gurkenessig (Kühne) 0,7 l2 Flaschen Wasser 0,7 l1 l Essig1 l Läuterzucker (hergestellt aus 1 Kg Zucker und 1 l Wasser)2 Pakete Gurkengewürz frische Dillblüten 1 kg Zwiebeln, in Ringe geschnitten500 g weißer Kandis
Zubereitung

1. Gurken waschen und in jede Gurke rundherum kl. Löcher einstechen. Das geht am besten mit einem Pellkartoffel-Besteck. Das Glas oder der Behälter wird mit 1 Pck. Gurkendoktor ausgespült.

2. Dann wird geschichtet, und zwar folgendermaßen, bis der Behälter gefüllt ist:
1 Schicht Gurken
1 Schicht Dill, Gurkengewürz und Zwiebeln

3. Die Flasche Gurkenessig, 2 l Wasser, 1 l Essig und 1 l Läuterzucker wird zusammen aufgekocht. Flüssigkeit von der Herdplatte ziehen und 2 Pck. Gurkendoktor einrühren.

4. Nun den Kandis auf die Gurken schütten und die aufgekochte Flüssigkeit noch heiß darüberschütten.
Nach kurzer Abkühlzeit den Behälter oder das Glas verschließen.
Mindestens 4 Wochen ziehen lassen und fertig ist die süß-saure Köstlichkeit!


Zubereitungsschritte

Bewertungen & Kommentare

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Kommentare: (3 Kommentare)

20.09.09 Biggi
@ billi, da wo man die Gurken bekommt. Ich erhalte sie von meinem Bauern auf dem Markt. @julianka, meine Gläser haben bisher ein knappes Jahr gehalten. Das gute Verschließen nach kurzer Abkühlzeit mit einem Deckel oder aber Einmachhaut ist natürlich wichtig.
15.09.09 julianka
Wie lange halten sich die Gurken, habe sie bisher immer eingekocht,muss man sie nicht heiss verschließen.LG julianka
02.09.09 billi1957
Gurken habe ich noch nicht eingelegt. Das scheint ja nicht so schwer zu sein. Wo aber bekommt man frische Dillblüten her? LG, Billi



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