Mandel-Marzipan-Stangen
1. Marzipan fein reiben, Eiweiße mit dem Knethaken unterrühren.
Restliche Zutaten nach der Reihenfolge zufügen und alles zu einem etwas klebrigen Teig kneten.
Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
2. Gehobelte Mandeln auf die Arbeitsfläche streuen.
Etwas Teigmasse in gemehlten Händen zu einer Kugel formen und auf der Mandelfläche zu einer dünnen Stange rollen. Ca 5 cm lange Stücke abschneiden und auf die Bleche legen, bis der Teig verbraucht ist.
3. Die Stangen ca. 12 Minuten backen (bei zwei Blechen im Ofen zwischendurch die Schiene tauschen).
Auskühlen lassen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und jede Stange mit dem Ende hineintauchen und auf einem Backpapier trocknen lassen. In einer Metalldose mit einem Zwieback aufbewahren.
3 Eiweiß (M)
1 El Honig
100 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
2 Tropfen Bittermandelaroma
20 g Weizenmehl
250 g gemahlene Mandeln
Außerdem
200 g gehobelte o. gehackte Mandeln
150 g weiße Kuvertüre
