Salbei-Bratkartoffeln mit Parmaschinken
Von
6/2002
Ins KochbuchZubereitung
1. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Knoblauch pellen und fein würfeln. Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben hineingeben. Nicht rühren, sondern erst anbraten lassen, dann vorsichtig wenden.
2. Die Kartoffeln 5-6 Min. in der Pfanne knusprig braten. Salbei fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und beides mit dem Knoblauch und der Butter unter die Kartoffeln heben. Noch 1 Min. weiterbraten.
3. Die Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Parmaschinken servieren. Dazu passen Spiegeleier.
Zubereitungsschritte
Kommentar Rezeptautor
Für das Rezept verwenden Sie am besten Pellkartoffeln vom Vortag. So
bleiben die Scheiben beim Braten ganz und zerfallen nicht.
Zutaten
Für 4 Portionen
Ergibt 4 Portionen
800 g Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
5 El Olivenöl
4 Zweige Salbei
0,5 Bund Schnittlauch
20 g Butter
Salz
grober Pfeffer
100 g Parmaschinken
1 Knoblauchzehe
5 El Olivenöl
4 Zweige Salbei
0,5 Bund Schnittlauch
20 g Butter
Salz
grober Pfeffer
100 g Parmaschinken
Zubereitungszeit
25 minNährwerte/Portion
303 kcal9 g Eiweiß
19 g Fett
24 g KH
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