Sauce Hollandaise
Von
6/2002
Zubereitung
1. Kalte Butter in Würfel schneiden. Eigelb mit Salz, Pfeffer, Weißwein und Zitronensaft in einem Topf verrühren und mit dem Schneebesen bei mittlerer Hitze bis kurz vorm Kochen zu einer dicklichen, cremigen Sauce aufschlagen. Dann nach und nach die Butter unterschlagen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
Zutaten
Für 4 Portionen
150 g kalte Butter
4 Eigelb
Salz
Pfeffer
100 ml Weißwein
2 El Zitronensaft
Zucker
4 Eigelb
Salz
Pfeffer
100 ml Weißwein
2 El Zitronensaft
Zucker
Zubereitungszeit
20 minNährwerte
392 kcal4 g Eiweiß
39 g Fett
2 KH
Ähnliche Rezepte
