Ungarisches Gulasch mit Dillrahm
1. Zwiebeln pellen und 1 cm groß würfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden. Schmalz im großen Topf schmelzen lassen. Fleisch und Zwiebeln darin scharf anbraten.
2. Knoblauch, beide Paprikapulver, Zucker und zerpflücktes Sauerkraut zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Brühe auffüllen. Gulasch zugedeckt bei milder Hitze 1 1/2 Std. schmoren.
3. Paprika vierteln, entkernen, in 1-2 cm große Würfel schneiden und ins Gulasch geben. Gulasch zugedeckt weitere 45 Min. garen. 5 Min. vor Ende der Garzeit den Majoran hacken und untermischen. Gulasch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
4. Dill hacken. Mit Sauerrahm und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Dillrahm zum Gulasch servieren. Dazu passen Petersilienkartoffeln.
Wird nicht die ganze Menge Gulasch benötigt, können Sie den Rest ganz
einfach einfrieren. Gut durchgezogen und wieder aufgewärmt, schmeckt das
Gulasch vielleicht sogar noch besser.
2 Knoblauchzehen
80 g Schweineschmalz
1 kg Rindergulasch
20 g Paprikapulver (edelsüß)
10 g Paprikapulver, rosenscharf
1 El Zucker
1 Dose Sauerkraut
Salz
Pfeffer
200 ml Rinderbrühe
500 g rote Paprikaschote
1 Bund frischer Majoran
1 Bund Dill
250 ml Sauerrahm
1 Tl Weißweinessig
30 g Eiweiß
24 g Fett
12 KH
