Bruschetta mit Tomaten und Basilikum-Rührei
Ins Kochbuch1. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten. Tomaten würfeln. Knoblauch und Zwiebel pellen, Zwiebel sehr fein würfeln. 2 El Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, Knoblauch dazupressen. Tomaten zugeben, erhitzen, salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
2. Basilikumblättchen in Streifen schneiden. Eier, Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen, Basilikum unterheben. Ciabatta im heißen Backofen 5 Min. bei 225 Grad auf der 2. Schiene von unten 5 Min. goldbraun rösten (Gas 4, Umluft 200 Grad).
3. Inzwischen 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Eier zugeben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Dabei vom Rand zur Mitte schieben. Tomaten auf den Brotscheiben verteilen. Rührei auf einen Teller geben und in 8 Stücke schneiden, auf die Tomaten setzen und servieren.
Sollten die Tomaten viel Saft gezogen haben, lassen Sie die Früchte kurz in
einem Sieb abtropfen, bevor Sie sie aufs Brot geben.
0,5 Knoblauchzehen
40 g Zwiebel
3 El Olivenöl
Salz, Pfeffer
0,5 Bund Basilikum
3 Eier
5 El Schlagsahne
8 Scheiben Ciabatta-
11 g Eiweiß
17 g Fett
28 g KH
