Maigemüse in Mascarponesauce
Von
5/2001
Zubereitung
1. Kohlrabi, Spargel und die Möhren schälen. Endstücke vom Spargel abschneiden und Möhren und Spargel schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Kohlrabi in Stifte schneiden.
2. Die Butter in einem Topf schmelzen. Alle Gemüse zugeben und kurz anschwitzen. Brühe und Wein zugießen und zugedeckt bei milder Hitze 10-12 Min. dünsten.
3. Basilikumblättchen abzupfen, evtl. hacken. Mascarpone mit der Milch glattrühren, unter das Gemüse rühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Basilikumblättchen bestreuen und servieren. Das Maigemüse passt hervorragend zu Ossobuco oder einem kurzgebratenen Putensteak.
Kommentar Rezeptautor
Statt des grünen Spargels können Sie auch Zuckerschoten nehmen, die
Sie vor dem Garen halbieren sollten.
Zutaten
Für 4 Portionen
500 g Kohlrabi
500 g grüner Spargel
500 g Bundmöhren
50 g Butter
200 ml Gemüsebrühe
125 ml Weißwein
1 Bund Basilikum
150 g Mascarpone
4 El Milch
Salz, Pfeffer
1 Tl Zucker
500 g grüner Spargel
500 g Bundmöhren
50 g Butter
200 ml Gemüsebrühe
125 ml Weißwein
1 Bund Basilikum
150 g Mascarpone
4 El Milch
Salz, Pfeffer
1 Tl Zucker
Zubereitungszeit
50 minNährwerte
339 kcal6 g Eiweiß
28 g Fett
13 KH
Ähnliche Rezepte
