Trüffel-Rührei
Von
4/2001
Zubereitung
1. Tomaten waschen, vierteln und mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl mischen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Toastbrot toasten.
2. Eier mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Sahne verquirlen. Trüffelbutter in einer Pfanne bei milder Hitze schmelzen. Eier hinein gießen und mit der Hälfte des Schnittlauchs bestreuen.
3. Die Eier bei milder Hitze stocken lassen. Dabei von außen nach innen zusammenschieben. Mit dem Tomatensalat auf Tellern anrichten. Mit restlichem Schnittlauch bestreuen und mit dem Toastbrot servieren.
Kommentar Rezeptautor
Die edlere und teurere Variante: Anstatt Trüffelbutter nehmen Sie normale
Butter. Kaufen sich eine echte Trüffel und hobeln diese andächtig
über die Eimasse, wenn sie in der Pfanne stockt.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( findet 1 Stimme)
Kommentare:
(1 Kommentar)
14.04.10
3
miemi
Lieber einen schwarzen Trüffel zum Schluss darauf hobeln (es muss ja nicht jeden Tag sein). Trüffelbutter hat oft einen undefinierbaren Nachgeschmack, genauso wie Trüffelöl...
Zutaten
Für 4 Portionen
150 g Kirschtomaten
Salz
Pfeffer
1 El Weißweinessig
1 El Olivenöl
1 Bund Schnittlauch
4 Scheiben Toastbrot
6 Eier , Kl. M
Muskatnuss
6 El Schlagsahne
30 g Trüffelbutter, z.B. von Meggle
Salz
Pfeffer
1 El Weißweinessig
1 El Olivenöl
1 Bund Schnittlauch
4 Scheiben Toastbrot
6 Eier , Kl. M
Muskatnuss
6 El Schlagsahne
30 g Trüffelbutter, z.B. von Meggle
Zubereitungszeit
15 minNährwerte
330 kcal14 g Eiweiß
24 g Fett
14 KH
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