Gulasch Tokány
Von
4/2001
Ins KochbuchZubereitung
1. Zwiebeln pellen und mit dem Speck fein würfeln. Beides im heißen Öl bei milder Hitze 5 Min. dünsten. Paprikapulver und 100 ml Wasser zugeben und nochmals 20 Min. leise kochen lassen. Beide Sorten Fleisch unterrühren und alles mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Wein zugießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Std. 30 Min. zugedeckt garen.
2. Die Champignons putzen, halbieren und im heißen Schmalz rundherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Saure Sahne mit Mehl gleichmäßig glattrühren.
3. Das Gulasch nach Ende der Garzeit mit der sauren Sahne verrühren. Die Pilze unterrühren und mit Salz, Pfeffer und getr. Majoran würzen. Evtl. mit frischen Majoranblättern bestreut servieren. Dazu passen Polentaklöße.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( finden 2 Stimmen)
Kommentare:
(2 Kommentare)
19.03.12
5
Gwendoline
Lecker!
07.10.11
5
katering
Der Trick das Fleisch nicht anzubraten verhilft auch durchschnittlichem Fleisch zu weniger ausbluten und grösserer Zartheit. Unbedingt ausprobieren!
Zutaten
Für 6 Portionen
2 Zwiebeln
150 g durchwachsener Speck
4 El Öl
1 Tl Paprikapulver
500 g mageres Schweinegulasch
500 g mageres Rindergulasch
0,5 Tl Kümmel
Salz
Pfeffer
100 ml Weißwein
200 g Champignons
1 El Schweineschmalz
250 g saure Sahne
1 El Mehl
0,25 Tl getrockneter Majoran
3 Zweige Majoran
150 g durchwachsener Speck
4 El Öl
1 Tl Paprikapulver
500 g mageres Schweinegulasch
500 g mageres Rindergulasch
0,5 Tl Kümmel
Salz
Pfeffer
100 ml Weißwein
200 g Champignons
1 El Schweineschmalz
250 g saure Sahne
1 El Mehl
0,25 Tl getrockneter Majoran
3 Zweige Majoran
Zubereitungszeit
2 h 30 minNährwerte/Portion
486 kcal40 g Eiweiß
34 g Fett
4 g KH
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