Kartoffelgratin
1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in ungefähr 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen pellen, in dünne Scheiben schneiden und beides in einer Schüssel mischen.
2. Eine feuerfeste Form (2,5 l Inhalt) mit der Butter ausfetten. Die Milch mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren.
3. 1/3 der Kartoffeln in die Form geben und mit 1/3 des Käses bestreuen. Den Vorgang ein weiteres Mal wiederholen, dann die letzte Schicht Kartoffeln daraufgeben. Sie sollte rosettenartig angeordnet sein.
4. Die Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln in der Form gießen und den Gratin mit dem restlichen Käse bestreuen. Im heißen Ofen bei 190 Grad auf der 2. Schiene von unten 1 Std. garen (Gas 2-3, Umluft 170 Grad).
5. Den Gratin aus dem Backofen nehmen und sofort servieren.
6 Knoblauchzehen
20 g Butter
250 ml Milch
250 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
250 g geriebener Gruyère
19 g Eiweiß
30 g Fett
34 KH
