Ciabatta-Auflauf Caprese
Koch:
Reyk Medczinski
Ausstatter der Video-Küche
1. Brot in mundgerechte Würfel schneiden. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 5 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert).
2. Tomaten abtropfen lassen, fein würfeln. Petersilie waschen und grob hacken, Mozzarella würfeln. Alles mit dem Brot in einer Schüssel mischen.
3. Speck und Zwiebel fein würfeln. Butter in einer Pfanne zerlassen, Speck und Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3-4 Min. darin andünsten, zu der Brotmischung geben.
4. Eier trennen. Eigelb und Milch in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Unter die Brotmischung rühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Brotmischung heben. Eine Auflaufform (25x10 cm) mit etwas Butter einfetten. Masse einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30 Min. backen.
5. 5 Min. in der Form abkühlen lassen, auf eine Platte stürzen und in Scheiben geschnitten servieren.
Italienfans aufgepasst: Dieser lockere Auflauf mit zart schmelzendem Mozzarella
lässt die Herzen höher schlagen
50 g getrocknete Tomaten (in Öl)
1 Bund glatte Petersilie
125 g Büffelmozzarella
125 g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
40 g Butter
3 Eier (Kl. M)
200 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
26 g Eiweiß
32 g Fett
43 g KH
