Geflügelwurst-Carpaccio
Von
9/2000
Ins KochbuchZubereitung
1. Rettich schälen, in dünne Scheiben hobeln und leicht salzen. Wurst pellen und mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen (2 beiseite legen) und in Scheiben schneiden.
2. Essig mit Senf, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 3 Spritzern Worcestershiresauce und Öl verschlagen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, fein würfeln und in die Vinaigrette geben. Schnittlauch in Röllchen scheiden und zur Hälfte in die Vinaigrette rühren.
3. Fleischwurst, Rettich und Radieschen fächerförmig auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Mit 2 Radieschen und dem restlichen Schnittlauch bestreut servieren. Dazu passt Krustenbrot.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
200 g Rettich
Salz
500 g Geflügelfleischwurst
1 Bund Radieschen
2 El Weißweinessig
2 Tl körniger Senf
Pfeffer
Zucker
Worcestershiresauce
5 El Olivenöl
3 Frühlingszwiebeln
1 Bund Schnittlauch
Salz
500 g Geflügelfleischwurst
1 Bund Radieschen
2 El Weißweinessig
2 Tl körniger Senf
Pfeffer
Zucker
Worcestershiresauce
5 El Olivenöl
3 Frühlingszwiebeln
1 Bund Schnittlauch
Zubereitungszeit
45 minNährwerte/Portion
355 kcal18 g Eiweiß
29 g Fett
6 g KH
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