Tiroler Weinsuppe
Von
8/2000
Zubereitung
1. Möhren, Sellerie und Porree putzen, waschen und mit der gepellten Zwiebel in feine Würfel schneiden. Alles im heißen Fett bei milder Hitze 5 Min. dünsten. Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen und mit Wein und Fond ablöschen. Offen bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen.
2. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Eigelb mit der Sahne verquirlen. In die Suppe rühren, kurz aufschlagen und nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskatnuss würzen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Zutaten
Für 4 Portionen
150 g Möhren
150 g Sellerieknolle
150 g Porree
1 Zwiebel
50 g Butter
2 El Mehl
300 ml Weißwein
400 ml Rinderfond
1 Bund Schnittlauch
3 Eigelb
250 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
1 El Zucker
Muskatnuss
150 g Sellerieknolle
150 g Porree
1 Zwiebel
50 g Butter
2 El Mehl
300 ml Weißwein
400 ml Rinderfond
1 Bund Schnittlauch
3 Eigelb
250 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
1 El Zucker
Muskatnuss
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
437 kcal7 g Eiweiß
36 g Fett
16 KH
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