Hack-Quiche mexikanische Art
Ins Kochbuch1. Teig ausrollen und in die gefettete Springform drücken.
2. Zwiebel pellen und fein hacken. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein hacken. Paprika putzen, waschen und würfeln. Hack im heißen Öl anbraten. Pfefferschote, Zwiebel, 1 El Tomatenmark, Knoblauch und Paprikawürfel zugeben und kurz mitbraten. Mais untermischen, mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Paprikapulver kräftig würzen, auf dem Teig verteilen.
3. Eier, Sahne, 2 El Tomatenmark, etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen und darüber gießen. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 45 Min. backen (Gas 2-3, Umluft 180 Grad). Tacos grob hacken, Käse grob raspeln, beides 10 Min. vor Ende der Backzeit auf die Quiche streuen und mitbacken. Die Quiche aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Petersilie bestreuen.
1 Zwiebel
1 rote Pfefferschote
1 grüne Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
300 g gemischtes Hack
2 El Öl
3 El Tomatenmark
1 Knoblauch
100 g Mais
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
rosenscharfes Paprikapulver
4 Eier
300 ml Schlagsahne
75 g Taco-
75 g Gouda
2 El gehackte Petersilie
plus Zubereitungszeit f. d. Teig
13 g Eiweiß
32 g Fett
23 g KH
