Quiche griechische Art
1. Teig zu einem Kreis (34 cm Durchmesser) ausrollen, in die Springform drücken, am Rand 1 cm überlappen lassen.
2. Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln, beides im Öl andünsten, salzen und pfeffern. Tomaten vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. 4 Pfefferschoten in Ringe schneiden. Oliven abgießen. Thymian abzupfen, hacken, 1 El beiseite stellen. Den Rest mit Zucchini, Zwiebeln, Tomaten, Pfefferschoten und Oliven auf den Teig geben.
3. Schafskäse fein zerdrücken. Mit Schmand, Eiern, Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer verrühren, über die Zutaten gießen. Den überlappenden Teig wellig darüber legen. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 40 Min. backen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Mit 1 El Thymian und 2 längs halbierten Pfefferschoten garniert servieren.
400 g Zucchini
2 Zwiebeln
3 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
400 g Tomaten
6 grüne Pfefferschoten
150 g schwarze Oliven
1 Bund Thymian
100 g Schafskäse
250 g Schmand
4 Eier
1 Knoblauch
plus Zubereitungszeit f. d. Teig
8 g Eiweiß
29 g Fett
19 KH
